涼拌用生抽還是老抽 原因是什么
1、涼拌菜用生抽 。
【涼拌用生抽還是老抽 原因是什么】2、原因：（1）生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽 。（2）老抽一般用來(lái)給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好 。適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴 。
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