揚(yáng)州炒飯是不是揚(yáng)州的
【揚(yáng)州炒飯是不是揚(yáng)州的】揚(yáng)州炒飯不是揚(yáng)州的，而是人們把它稱作揚(yáng)州炒飯，它的起源有兩種普遍說(shuō)法 。一是，隋朝的越國(guó)公楊素創(chuàng)制了碎金飯 。隋煬帝三幸揚(yáng)州，把它傳到那里 。清嘉慶年間，揚(yáng)州廚師們?cè)谑[油蛋炒飯的基礎(chǔ)上，加上了蝦仁、瘦肉丁等，形成了揚(yáng)州炒飯的基本格局；二是揚(yáng)州炒飯里的“揚(yáng)州”，不是地名 ， 二是配料的名稱，“叉燒”和“鮮蝦”的合稱 。
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