蔬菜是人們平時生活中不可缺少的食物，但是健康飲食不僅要吃蔬菜 ， 還要知道如何吃蔬菜才健康？你們知道夏天不能吃什么蔬菜嗎，生活中的一些飲食禁忌你們又了解多少呢？
對身體傷害大絕對不能吃的7種有毒蔬菜
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根 。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物 。因此 ， 這種無根豆芽不宜食用 。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變 ， 食用后不利于健康 。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能 。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜 。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白 。其豆莢則含有一種溶血素 。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞 。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用 。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì) 。人食用后 ， 皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎 ， 出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛 ， 個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難 。因此 ， 只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全 。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì) ， 若食用 ， 將發(fā)生中毒 。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴 ， 重者甚至出現(xiàn)昏迷 。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用 。
7、未成熟的西紅柿
【這樣的蔬菜你吃一口 危害驚到你！】它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象 。如果生吃 ， 危害更大 。
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