午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量占一個(gè)人全天消耗能量的40% 。很多人由于工作關(guān)系，選擇了自帶午餐 。在這種情況下，如何保證營(yíng)養(yǎng)均衡;飯盒里應(yīng)該裝什么、又不該裝些什么呢？
應(yīng)該裝的食物：水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等 。
午餐要想保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少 。午餐前半小時(shí) ， 最好吃些水果 。米飯是最好的主食，如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更全面 。蔬菜中 ， 絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等 。要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營(yíng)養(yǎng)成分 。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等 。飯后 ， 最好喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化 。
不該裝的食物：魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯 。
帶飯最大的缺點(diǎn)是經(jīng)過一上午時(shí)間 ， 食品中的營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重 ， 氣溫高時(shí)還容易變質(zhì) 。所以，最好不要帶魚和海鮮，因?yàn)樗鼈兪谴竽c桿菌繁殖的溫床 ， 最容易腐敗變質(zhì) 。
【午餐最好不要帶綠葉蔬菜】此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時(shí)間過長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽 ， 使人出現(xiàn)程度不同的中毒癥狀 。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶 ， 因?yàn)樗鼈兒椭吞欠州^高 。也不要帶剩飯剩菜，因?yàn)樗鼈兏菀鬃冑|(zhì) 。
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