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哪些食物千萬別用保鮮膜

生活百科 保鮮膜

目前，用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見，并且被愈來愈多的家庭所接受 。保鮮膜輕輕一蓋，保住食物的美味，為料理食物帶來了極大便利 。但是，越來越多的研究發現，這種隨手可得的方便 ， 其實并不安全 。而一些事物更是不能使用保鮮膜，不僅不能保鮮，而且對身體也會造成危害，下面讓我們一起來看一下吧 。
保鮮膜健康危害
為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑 ， 而增塑劑含有一種化合藥劑 ， 它對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝 。經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，并且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數降低，甚至精神疾病等 。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用 。
分清種類再使用
目前，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜 ， 既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費者在使用上要特別注意區別使用 。沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用 。即使有些保鮮膜聲稱可用于微波爐，使用時間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化，粘在食物上 。保鮮膜與食物表面最少應有25毫米空隙 。而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法 ， 這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收 。
盡量不要帶著保鮮膜加熱食品
【哪些食物千萬別用保鮮膜】保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA
等化學物質，微波爐加熱后會產生致癌物 。因此食物包裝任何保鮮膜時，最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電飯鍋中加熱;即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜 。平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器 。如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉 。食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物 。
并非所有事物都可以用保鮮膜
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜 。這些蔬果使用保鮮膜 ， 不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素 。在該項研究中，美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克 。
但蘿卜、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反 。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果 。
保鮮膜使用須知：
1、加熱油性較大的食物時 ， 應將保鮮膜與食品保持隔離狀態，不要使二者直接接觸 。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物上 。
2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破 。
3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜 。

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