很多人在泡發干香菇后，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費 。
衛生部北京醫院副主任營養師李長平說，干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶于水中 ， 比如B族維生素等水溶性維生素 ， 以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質 。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用 。
比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉 ， 這樣湯汁更加香濃，營養也更好 。此外，有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜 ， 蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場 。
采訪人員在采訪中還了解到，有些營養專家還會把泡香菇的水直接喝掉 ， 說并不難喝 。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇 。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗里沉淀一會兒，上面的清液就可以再利用 。
【泡香菇的水不要倒掉】有些人在泡發干香菇時，喜歡用一些小竅門，覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發小竅門 。其實，干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發 ， 白糖主要有去腥的作用，泡發干香菇時沒必要加入白糖，這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味 。
推薦閱讀
- 吃未成熟的香蕉反而導致便秘
- 暖氣里面的水一直響怎么辦
- 男人哪 別老想著吃豆腐
- 雪碧灼傷食道的危害有哪些
- 解凍可以用熱水泡嗎
- 十大經典垃圾食品排行 動物的內臟也在榜中
- 女人私處護理的八大錯誤認知
- 吃錯橘子易得“橘子病”
- 衣服上的涂料怎么清理
- 男人睡前不能食用的五類食物