隨著生活節(jié)奏的加快，對于上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐 。這也難怪：早晨時間緊，早餐要看“表”；中午在單位，午餐要看“活”，根本無條件在烹調(diào)飲食上下功夫，只好胡亂打發(fā)一下自己的胃 。惟獨晚餐可以從容、舒服地放松下來 ， 穩(wěn)坐在餐桌前，美美地吃上一頓可口的飯菜 。因此，晚餐常被上班族乃至平民百姓視為享受餐、團圓餐 。殊不知 ， 這是極不符合養(yǎng)生之道的 。
肥胖：
晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌 。由于人們晚上一般活動量較少，熱能消耗很低 ， 多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，使人逐漸發(fā)胖 。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應(yīng)超過全天總熱量的30% ， 這對于防止和控制發(fā)胖有益 。
結(jié)石：
據(jù)專家研究，尿結(jié)石與晚餐太晚有關(guān) 。這是因為尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出 。人體排尿高峰一般在飯后4～5小時，而晚餐過晚，人們大都不再進行活動 ， 就上床睡覺，因此，晚餐后產(chǎn)生的尿液就會潴留在尿路中，不能及時排出體外 。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結(jié)石 。
【晚餐飲食不當誘發(fā)8大疾病】血壓：
晚餐過多進食肉類 ， 不但會增加胃腸負擔(dān) ， 而且會使體內(nèi)的血壓上升，加上人在睡覺時血液運行速度減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化使人患高血壓 。科學(xué)實驗證明，晚餐經(jīng)常進食葷食的人比經(jīng)常進食素食的人血脂一般要高2—3倍，而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了 。
冠心?。?
與早、中餐相比，晚餐宜少吃，一般要求晚餐所供給的熱量不超過全日膳食總熱量的30% 。如果晚餐攝入過多熱量，可引起血膽固醇增加；晚餐的質(zhì)量高也會刺激制造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈硬化和心腦血管疾病的又一大原因 。
糖尿?。?
如果中年人長期晚餐吃得過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰竭，進而發(fā)生糖尿病 。
腸痛：
如果一天的食物大部分由晚餐一次吃下 ， 活動又減少 ， 必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化 ， 還有小部分消化物不能吸收 。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，會產(chǎn)生胺酶、吲哚等有毒物質(zhì) 。這些有毒物可增加肝腎的負擔(dān)和對大腦的毒性刺激 。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時間，從而促使大腸癌發(fā)病率增高 。
猝死：
晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎 。如果膽道口壺腹部位原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等 ， 則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死 。
多夢：
晚餐過飽 ， 可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫 ， 胃腸、肝、膽、胰等負擔(dān)增大會產(chǎn)生信息傳給大腦，使大腦相應(yīng)部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質(zhì)的其他部位，就會誘發(fā)各種各樣的夢 。噩夢常使人感到疲勞，久之會引起神經(jīng)衰弱等疾病 。
那么 ， 晚餐應(yīng)該究竟怎樣吃才合理、科學(xué)呢？一是量要適中 。不能豪飲貪吃 ， 要適可而止 。二要細嚼慢咽 ， 充分調(diào)動席間溫馨祥和的濃郁氛圍 ， 以幫助消化 。三是食物菜蔬以清淡為主 ， 葷素搭配，切忌大魚大肉 。尤其是老年人，對煎炸咸甜食品要少吃 。晚睡的人如感到饑餓可在上床前喝一小杯牛奶，吃二三塊餅干，或飲一小碗豆?jié){，而不要大進食物，否則會影響睡眠 。
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