爆炒芹菜豬肝怎么做 爆炒芹菜豬肝做法介紹
1、準備材料：芹菜350克、豬肝75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、淀粉10克、油適量 。
【爆炒芹菜豬肝怎么做 爆炒芹菜豬肝做法介紹】2、將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼 ， 瀝凈水 。
3、將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿 ， 入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油 。
4、鍋內留底油25克 ， 燒熱 ， 放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒 ， 放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻 ， 加味精 ， 淋香油，出鍋裝盤即成 。
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