芹菜與白菜一樣，是我國居民的家常菜，芹菜入口感覺十分得香脆，顏色是呈碧綠色的，所以炒芹菜是一種色香味俱佳的菜肴 。但是很多的朋友認為邢燦只是在于它的味道比較美味，并沒有什么過高的營養價值 。其實并不是這樣子的，芹菜具有很好的平肝清熱祛風的效果 ， 所以芹菜是一種能很好防治高血壓眩暈頭痛的蔬菜 。芹菜中還含有大量的不飽和酸具有很好的保健功能，下面就具體給大家來做一個介紹 。
平肝降壓 芹菜中的香豆素和呋喃香豆素的衍生物具有降壓、降脂和降低膽固醇的功效 。美國芝加哥大學藥理學家發現每天2棵芹菜 ， 約一周后，血壓由158/96mmHg降到了118/82mmHg 。他找到了一種降壓物質——3-n-丁基苯二酸 ， 其大量存在于芹菜中 。芹菜所含的酸性降壓成分 ， 對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
降低血脂 在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占69.20% 。在檢測出的6種不飽和脂肪酸中，6-十八碳烯酸，含量為58.18%；亞油酸的含量為9.21% 。故具有重要的生理功能和活性，可降血脂 ， 預防動脈硬化 。
【吃芹菜有哪些好處呢】抑制細菌 研究發現，芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用 。其中香豆素是一類苯丙基化合物 ， 具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用；呋喃香豆素對皮膚有光敏活性和抗菌作用 。
防癌抗癌 芹菜是高纖維食物 ， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內酯的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。芹菜中的丁基苯酞類具有較強的防癌活性，其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用，葉綠素還可以抑制強致癌物黃曲霉毒素和苯并芘類的致癌活性 。另外，它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸 ， 達到預防結腸癌的目的 。
通過以上的文章大家應該了解其他具有什么樣的好處 。吃芹菜的時候，大家一定要選擇新鮮的芹菜 。從市場買完芹菜以后要盡快的食用，千萬不要把芹菜放入冰箱里過長時間，這樣很有可能會直接影響到芹菜的營養，造成營養的流失 。
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