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立秋最佳時令飲食

立秋 生活百科

立秋，標志著夏季的炎熱將離我們而去，身體的各個器官隨著季節的變化而發生著一定的改變，在這樣的節氣，我們吃什么更有利于健康呢？首席中醫養生專家、中國中醫科學院楊力教授提示我們：立秋的最佳時令飲食是玉米和絲瓜 。
一、玉米
玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能 。據考證，玉米原產于南美洲，約在16世紀中期 ， 中國開始引種玉米 。目前，我國玉米的播種面積很大，種類有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是我國北方和西南山區及其他旱谷地區人民的主要糧食之一 。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等 。
中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老 。
現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分 。現代研究證實 ， 玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用 ， 可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此 ， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用 。玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用 。
玉米能防癌、抗衰老 。玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外 ， 硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動 ， 促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義 。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下 ， 生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能 。
玉米須還有美容、減肥功能 。因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用 ， 也有利于減肥 。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一 。
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產 。另外，玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能 。
下面向大家介紹一道玉米菜肴——松仁玉米：
原料：玉米 ， 松仁，紅菜椒，蔥末，白糖 ， 鹽 。
做法：紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒 。大火將平底煎鍋燒熱 ， 撒入生松仁，調小火焙干 。要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻 。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼 。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘 ， 然后取出瀝干水分 。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片 ， 調入適量鹽和白糖翻炒片刻 。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘 。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可 。
玉米食療小偏方：
◆玉米須飲：玉米須30克洗凈 ， 加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻 ， 濾取汁液，加白糖適量飲用 。可利尿消腫、退黃、降壓 。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料 。
◆嬰兒濕疹偏方：選用白菜或卷心菜適量（其他新鮮蔬菜亦可），將菜葉切碎后倒入沸水中煮15分鐘制成菜泥 。用細玉米面20～30克煮成粥 ， 再加適量菜泥、冰糖煮成菜粥，分數次適量喂養嬰兒 。
二、絲瓜
立秋時節另一種適宜的食物是絲瓜 。
絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋之交季節非常適宜的蔬菜 。絲瓜的營養價值很高 ， 絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂苷 。
立秋時令多吃絲瓜對身體很有好處 。中醫學認為，絲瓜實味甘性平 ， 有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效 ， 其絡、籽、藤、花、葉均可入藥 。
絲瓜汁有“美容水”之譽 。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁 ， 調入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳 。
絲瓜食用的方法較多，如做成湯，做成炒菜 ， 如蝦炒絲瓜、清炒絲瓜、香菇燒絲瓜等 。絲瓜清炒清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經絡 。注意，做前要先洗凈絲瓜的外皮 。
絲瓜菜的做法之一，是涼拌絲瓜 。
原料： 絲瓜、香菇、香油、醬油、醋
做法： 將絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜 。
絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果 。例如 ， 取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁 ， 具有清熱止咳化痰的功效 。
絲瓜食療小偏方：
◆治子宮出血：把絲瓜絡用火燒后剩下的稱為絲瓜霜，研勻后備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服 ， 每日2次 ， 對子宮出血或血崩有效 。
◆治月經過多：用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末 ， 以鹽水送服，也可治月經過多癥 。具體方法是取老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送治療月經過多 。
◆治痛經：取干絲瓜1個，水煎服，每日服2次，可治療痛經 。
【立秋最佳時令飲食】此外 ， 絲瓜絡常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥 。絲瓜粒可用于治療腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥 。絲瓜葉內服可清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡 。

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