1. 首頁 > 生活百科 >

桂圓酒功效及制作方法是什么

生活百科 桂圓

生活中飲酒的人非常多，酒的品種也多，每個人對酒的愛好也有不同，好酒大家都會喜歡，在民間我們經常遇到自己泡的酒，藥酒最常見，當然也可以把水果或是食物泡酒，這也是根據食物的優點功效來的 ， 桂圓酒就是其中最普通的酒，但是桂圓酒功效卻很多，那么桂圓酒功效及制作方法是什么呢？
【桂圓酒功效及制作方法是什么】桂圓酒的功效與作用：滋補強壯、溫補氣血、健脾益肺、保肝護腎 。
制作方法：
1.原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉 。
2.制汁：果肉經蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液 。
3.殺菌：將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃，殺滅雜菌 。或者加入0.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時 ， 使二氧化硫大部分消失 。
4.接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養12~24小時，發酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號葡萄酒酵母菌種) 。
5.發酵：在25~28℃的室溫下發酵 。
(1) 若發酵液含糖量為8~10度，經1~2天后就可將發酵液蒸餾 ， 得到50~52度的龍眼酒 。
(2) 若加糖后的汁液含糖量達18~20%，可釀制發酵酒 。接種酵母液后發酵7~10天，當發酵液中糖度降為零度時，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并調節澄清液至酒度為12~14度 ， 酸度為0.3%~0.6% 。
(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤經過發酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成 。
6.殺菌：酒液調制完畢后，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌，或把酒液加熱至78℃，然后立即降溫冷卻 。
7.陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經陳釀半度以上，使酒氣濃郁 ， 酒味更加醇和 。
8.包裝：果酒在壇中成熟后，每100公斤酒液加10克亞硫酸氫鈉即可裝瓶 。玻璃瓶須經沸水煮5分鐘 。酒液裝好后加蓋密封 ， 并貼上龍眼酒的商標，裝入格子木箱，即可外運 。
桂圓酒功效是依附桂圓來的，在選擇桂圓的時候要選擇顆粒飽滿的且果肉多的，最好使用新鮮的桂圓，在做桂圓酒的時候還要選擇優質的酒，好質量的酒浸泡后味道會更純正，但也要注意方法，否則會造成酒被破壞，喝的時候還會有異味，本文講解了桂圓酒功效及做法 ， 要做此酒的可按照相關的方法操作 。

    推薦閱讀