91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 生活百科 >

國人體質(zhì)變差和豬油的攝入量有關嗎？

生活百科 豬油


國人體質(zhì)變差和豬油的攝入量有關嗎？

文章插圖
國人體質(zhì)變差和豬油的攝入量有關嗎？
國人體質(zhì)變差和豬油的攝入量有關嗎？
出生在70年代以前的各位都會記得當時家家戶戶灶臺上都放著一個油罐子，或大或?。?里面盛的就是當時所吃的豬油 。溫度低時，豬油凝成白白的；溫度高時，上面的化成油；溫度再高時 ， 整罐子的油都化了 。炒菜時，放一勺油在鍋里，香味 。那時候家家備有豬油或羊油，并不是人們都愛吃動物油，而是 ， 那時候?qū)儆谟媱澖?jīng)濟，對一般老百姓來說，不是你想買什么就買的到 ， 想買多少就能買 。想買吃的需要糧票，買糖需要糖票、買布需要布票，買油需要油票，…… 。每個人每月也就半斤油 ， 平均每天不到10克 。油不夠吃怎么辦？買肉唄！肉實際上也是定量供應，肚里沒有油水，怎么辦？勞動人民是有聰明智慧的 ， 買肉時要肥肉 ， 為什么呢？當然肥肉要吃一些，更重要的是煉成豬油，來彌補植物油供應的不足 。煉油的還有一個副產(chǎn)品 ， 那就是油渣 。當時也屬于美味，剛煉出的油渣，沾點白糖 ， 那叫一個香、甜！油渣還可以用來包**、餃子、熬菜等 。并不是有多美味，而是當時食物供給不足，無奈而為之 。
烹調(diào)時用的油脂分動物性和植物性兩種 。我國居民經(jīng)常消費的動物性油脂有豬油、牛油或羊油等 ， 經(jīng)常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油 ， 近年來又有玉米油、橄欖油、葵花籽油等 。烹調(diào)油是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪胁豢扇鄙俚氖澄镏唬?jīng)烹調(diào)油烹制的食物不僅由生變熟，改善口味，還能促進食欲和增加飽腹感 。
從營養(yǎng)學的角度分析，烹調(diào)油對于我們的健康非常重要，發(fā)揮著許多生理作用：
1、提供能量 。
2、提供脂肪 ， 動物油含脂肪90%左右，還含有膽固醇 。植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇，并且是我國居民維生素E的首要來源 。
3、脂肪是人體的重要組成成分，一個健康成人體重的14%～19%是脂肪組織，它保護著臟器，皮下脂肪組織能維持體溫恒定 。
4、脂類還是構成大腦、神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，并和人類的生育能力有重要關系 。
5、促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用 。
上世紀80年代改革開放以后 ， 我國的經(jīng)濟迅速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，食品供應日益豐富，人們想吃什么就能買到什么，很多家庭在烹調(diào)時往往用油無節(jié)制或過量用油 。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近30多年來，我國城鄉(xiāng)居民植物油的消費量增加了20克以上 ， 目前平均每人每天烹調(diào)油消費量達到40多克 ， 已經(jīng)大大超過《中國居民膳食指南》中25克或30克的建議量 。同時，我國居民的膳食結(jié)構正在“西化”，畜肉等動物性食物及油脂消費過多，脂肪的過多攝入必將影響我們居民的健康變化 。脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一 。與1992年相比，我國成年人中超重增加了39%，肥胖上升了97% 。食用油消費過多、身體活動減少等多種因素是導致我國居民慢性病增加的因素，而不是由于我們吃的豬油少了！
由于動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同 。一般來講 ， 脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高、碳鏈越長，熔點也越高 。動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)，如豬、牛、羊油等 ， 少數(shù)植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸 。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，繼發(fā)引起動脈血管狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的風險 。因此，總體上動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應少吃 。
植物脂肪中不飽和脂肪酸較多 ， 常溫下呈液態(tài)，如大豆油 。不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，都對人體的健康有很大益處 。人體所需要的必需脂肪酸 ， 就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA和EPA，DHA和EPA可以提高兒童學習技能 ， 增強記憶 。
另外 ， 不飽和脂肪酸在體內(nèi)具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有良好的防治效果 。
不同植物性油的脂肪酸構成不同，不同的植物油的營養(yǎng)特點不同 。例如，橄欖油和油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高 ， 玉米油和葵花子油則富含亞油酸，大豆油則富含亞油酸和α-亞麻酸兩種必需脂肪酸 。亞油酸和α-亞麻酸具有降低血脂、膽固醇的作用 。由于單一油種的脂肪酸構成不同，營養(yǎng)特點也不同 ， 因此應經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油 。
【國人體質(zhì)變差和豬油的攝入量有關嗎？】 影響健康的因素有很多，其中膳食營養(yǎng)、身體活動、環(huán)境等等 。我國居民的健康變化，主要與膳食營養(yǎng)、身體活動等生活方式的改變有關 。因此，我們一方面要做到合理膳食，經(jīng)常吃禽、蛋、瘦肉等，這些動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源 。少吃肥肉和葷油，豬油是高能量和高脂肪的食物，攝入過多往往會引起超重、肥胖，并且是糖尿并血脂異常等慢性疾病發(fā)病率升高，均衡飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例，注重攝入一些具有特殊功能的脂肪酸；另一方面 ， 必須改變生活方式，加強身體活動 ， 保持健康體重 。

    推薦閱讀