面包粉和普通面粉的區(qū)別
1、面包粉的原料是硬麥，普通面粉的原料是小麥 。面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高 。面筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，面包粉屬于高精面粉 。
2、精細性區(qū)別 。面粉是一種由小麥磨成的粉末 。按面粉中蛋白質含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
【面包粉和普通面粉的區(qū)別】3、使用的范圍不同 。面粉主要做包子油條等 。包子是一種把面粉加水、糖等調勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形 。
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