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鵝蛋的營養(yǎng)價值 老人兒童要多吃
鵝蛋，因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能幫助消化 ， 還富含豐富的蛋白質(zhì)，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍 。此外，鵝蛋有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞 。
鵝蛋在家禽中，鵝是以長壽著稱的 。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達(dá)到百歲高齡 。它的產(chǎn)蛋記錄 ， 可稱世界冠軍 ， 年產(chǎn)六十至一百只蛋，個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只 。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實 。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65、5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12% 。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高 。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口 ， 那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品 。
營養(yǎng)價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂;
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富 ， 蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素 。
適用人群
是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;不適合內(nèi)臟損傷患者食用 。
注意事項
鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞 ， 每天食用不要超過3個，以免損傷內(nèi)臟 。
鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣 。
1、中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋的脂肪含量高寸：蛋白質(zhì)的含量，含膽固醇也多，吃多了能使血中膽固醇水平升高，誘發(fā)動脈粥樣硬化 ， 患冠狀動脈硬化性心臟病的患者則會加重病情，故不宜食用 。
【鵝蛋的營養(yǎng)價值 老人兒童要多吃】 2、服用降壓藥時不宜多食服用降血壓藥應(yīng)限制脂肪多的食品，故不宜過多食用鵝蛋 。
用法用量
新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料 ， 加工蛋糕、面包等食品 。
食用功效
鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲 。鵝蛋性味甘、溫 ， 具有益氣補(bǔ)中的作用，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用 。
記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆 。
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