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憶苦思甜 吃野菜也要選對
4種常見野菜的功效
苦菜可抑制白血病 。苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜 。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色 ， 背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀 。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素 。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血 。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用 。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等 。
刺嫩芽補(bǔ)氣活血 。刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地 。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物 。它的樹皮呈灰色 ， 上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色 。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛等作用 。
小根蒜防動脈硬化 。小根蒜又名薤白﹑理蒜 。它的莖葉長得很像蒜 ， 也有蔥﹑蒜的味道 。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化 。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥 。
馬齒菜能治糖尿病 。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜 。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名 。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì) 。由于其中含酸類物質(zhì)比較多 ， 所以吃的時(shí)候會覺得稍有些酸味 。
【憶苦思甜 吃野菜也要選對】 野菜的家常吃法
野菜的吃法很多 ， 大多野菜洗凈后 ， 用熱水焯一下 ， 或拌或炒或蒸 ， 可以如同蔬菜一般食用 。野菜還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味；又或者切得細(xì)碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味；干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝?。?有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效 。
有記載，食難果腹的災(zāi)荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發(fā)明了一個野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血 。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費(fèi)多少心思 。而今，吃野菜已經(jīng)成為一種時(shí)尚的享受，這些來自山野的植物，不但已經(jīng)進(jìn)入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實(shí)的野山珍 。
最后，還需要知道的就是哪些野菜是不能吃的 。
哪些野菜不能吃？
狼毒草：又叫斷腸草 。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味 。葉片呈線形，花黃、白或紫色 。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡 。
老公銀：根在幼苗時(shí)為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜 。幼苗莖發(fā)紅，無臭味；長大后臭味很大，葉和根都有劇毒 。吃后會造成死亡 。
曲菜娘子：葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5～1尺多 。吃了它臉部會變腫 。
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參 。生長在潮濕地方 。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭 。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡 。
野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花 。根黃色，葉上有毛，有苦味 。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷 。
吃野菜一定要先多多了解才行哦 。
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