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冬天吃豬蹄保健進補 應少放鹽不放味精
在冬天開始的立冬節(jié)氣里不如就吃豬蹄來進補吧 。豬蹄富含豐富的營養(yǎng)物質，是進補不能或缺的食材之一 。在這里，要為大家介紹的是豬蹄選購和烹飪的技巧，快來一起學兩招吧 。
豬蹄如何選購
看顏色 ， 察蹄子 。正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕 。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅 。最好的審判標準就是自己的手 ， 各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白” 。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大 ， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨 。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞 。
摸一摸，黏不黏 。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟 。根據小編上當受騙的經驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子 。
湊近點 ， 聞氣味 。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則聞不出藥味 。
那么，豬蹄要如何烹飪呢？
豬蹄的烹飪竅門
豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌 。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬 。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹 ， 再用細長的草繩從頭到尾地纏緊 ， 放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費 ， 可以煮面條 ， 味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；
作為通乳食療時應少放鹽 ， 不放味精 。
最后，要提醒大家的就是食用豬蹄的禁忌都有哪些 。
食用豬蹄的禁忌
若作為通乳食療應少放鹽、不放味精 。
晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度 。
由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多 。
患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好 。
【冬天吃豬蹄保健進補 應少放鹽不放味精】 由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽?。已祝ń崾?，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度 。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多 。但可以用綠豆治療 。
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