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味道差不代表沒營養(yǎng) 盤點被誤解的幾類食物
很多人喜歡吃甜的食物勝過吃苦的食物，這是人的一種本能，就像小寶寶喜歡吃甜食，但是對于藥物這一類苦的味道會避開 。而在我們的生活中，其實也有這種蔬菜，營養(yǎng)豐富但是卻很少有人喜歡吃 。
粗糙的食物
比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子 。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維 。可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重 。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴 ， 八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻 。
苦的食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦 。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚 ， 紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味 。
“沖”的食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等 。這些食物味道很沖 ， 甚至吃完了還會有臭味 。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對預防癌癥很有幫助 。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士” 。大量流行病學調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低 。
“臭”的食物
榴蓮氣味強烈 ， 說它“臭氣熏天”毫不夸張 。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當作病人、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品 。榴蓮性熱，可以活血散寒 ， 緩解痛經(jīng) ， 特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品 。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火” 。
“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名 ， 但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等 。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人 。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌 。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物 ， 可健脾開胃，增加食欲 。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥 。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì) ， 具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。
【味道差不代表沒營養(yǎng) 盤點被誤解的幾類食物】 辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的 。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用 ， 還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效 。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用 ， 可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤 。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽 。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果 。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病 ， 降低血液黏稠度等功效 。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等 。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等 。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存 。
熱愛甜美、精細、香濃的食物 ， 不喜歡苦澀、粗糙的食物———其實從我們很小的時候，這種口味就已經(jīng)形成了 。這也不能怪人們挑剔 。其實，上述這些保健成分，也同時有一些副作用———在攝入量過大的時候，會妨礙蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)的吸收 。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經(jīng)常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖癥 ， 而是如何避免營養(yǎng)不良 。不難理解，從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質(zhì)，在接觸到它們的時候，感官就會表現(xiàn)出強烈的反感情緒 。
對于以上這些食物 ， 大家不要被它們的味道所欺騙 ， 其實營養(yǎng)十分的豐富，現(xiàn)在很多人的飲食不合理會傷害身體，所以也要適時的改變飲食方法，多吃以上這些食物 ， 將養(yǎng)生進行到底 。
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