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喝豆?jié){到底是好還是不好？

豆?jié){ 生活百科


喝豆?jié){到底是好還是不好？

文章插圖
喝豆?jié){到底是好還是不好？
喝豆?jié){的好處和壞處
1、美容養(yǎng)顏
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C ， 有很大的抗氧化功能 ， 能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大 。
2、預(yù)防癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效 。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50% 。
3、預(yù)防糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素（纖維素食品），能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿?。翹悄蠆』頰呷粘１夭豢繕俚暮檬稱?。
【喝豆?jié){到底是好還是不好？】 4、有助豐胸
眾所周知，胸部發(fā)育與雌性激素有關(guān) 。當(dāng)女性體內(nèi)雌性激素過(guò)少，胸部會(huì)發(fā)育不良 。而豆?jié){中具有植物吃性激素 ， 這種激素對(duì)女性體內(nèi)雌激素水平具有調(diào)節(jié)作用 。植物激素具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體結(jié)合 ， 產(chǎn)生與雌激素類似的作用 。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足的時(shí)候 ， 它的結(jié)合可以起到補(bǔ)充雌激素的作用 ， 有助女性豐胸 。
喝豆?jié){的壞處
豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn) 。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的 ， 它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康 。比如說(shuō)豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì) 。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅 。
喝豆?jié){禁忌
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的 。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激 ， 引起中毒癥狀 。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸 ， 就可安心飲用了 。
2、忌喝超量
一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
3、忌在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)椋u蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收 。
4、忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香 ， 但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后 ， 可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分 。
5、忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物 。
6、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖 ， 經(jīng)過(guò)3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì) 。
7、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉 ， 不能充分起到補(bǔ)益作用 。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收 。

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