在中國人的傳統(tǒng)觀念上，熊掌無疑是滋補上品，其實相比于熊掌來說，豬腳的營養(yǎng)價值一點也不低，但豬腳卻相對來說更便宜一點 ， 所以在老百姓的餐桌上更為常見一點 。豬腳煲黃豆正是豬腳一種比較常見的吃法 。
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生 ， 預防心臟病 。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分 ， 可增加和改善大腦機能 。黃豆是補益食品，可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，具有益氣養(yǎng)血 。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效 。
【豬腳的營養(yǎng)有那些】將豬腳洗凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用 。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜 。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘 。然后轉入事先準備好的砂鍋內(nèi) ， 加清水1500毫升，同時，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘 。需要注意的細節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點 。
常吃豬腳，可以美容養(yǎng)顏，延年益壽，是美女們保養(yǎng)皮膚的純天然保養(yǎng)品 。對于三十到四十歲的女性來說，豬腳是最最天然的保養(yǎng)品 。經(jīng)常喝一點豬腳煲黃豆的湯，不僅能夠保持精力充沛，也能夠使得皮膚白嫩整個人容光煥發(fā) 。
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