白蕓豆是世界各國(guó)常見(jiàn)的一種食用豆，在我國(guó)各省、區(qū)均有種植 。白蕓豆不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有很高的藥用和保健價(jià)值，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源食品 。白蕓豆是麗江傳統(tǒng)的豆科作物，當(dāng)今 ， 隨著白蕓豆出口創(chuàng)匯的增加，麗江廣大山區(qū)把白蕓豆產(chǎn)品作為山區(qū)脫貧致富的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓 ， 麗江白蕓豆產(chǎn)業(yè)已成白蕓豆養(yǎng)生為省內(nèi)蕓豆出口的基地之一 。
蕓豆的藥用價(jià)值很高 。我國(guó)古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品 。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用 ， 對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效 。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品 ， 很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白 。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富 。據(jù)測(cè) ， 每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C 。蕓豆粒大飽滿(mǎn)、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉 ， 作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜 。
【?白蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效】白蕓豆可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感 ， 而餐后體重不增 。而且白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過(guò)血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則 。
推薦閱讀
- 海白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的
- 冬季吃白菜小豆湯 下飯養(yǎng)胃還暖身
- 冬季養(yǎng)生宜多吃白菜 盤(pán)點(diǎn)吃白菜的好處
- 廣東白云學(xué)院分?jǐn)?shù)線是多少
- 銀行柜員的單證有哪些
- 枸杞子泡白酒有哪些治療功效
- 奧拉星手游白怎么獲得
- 四川泡姜的做法
- 為何中國(guó)人適合喝高度白酒 跟體質(zhì)有什么關(guān)系
- 白瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用有哪些？