荸薺又名馬蹄、烏芋、地栗、地梨等，許多人都把它當做零食生吃，可是經(jīng)過許多勤勞的婦女多加的試探，發(fā)現(xiàn)荸薺不僅可以生吃還可以與其他的食材搭配 ， 做出許多美味可口的菜肴 ， 荸薺的生脆與其他食材的交融，讓這些菜肴不僅多了香甜與爽脆，更是讓其他食材得到了更多的發(fā)揮 。例如荸薺煎餅 。荸薺炒雞丁都獲得了大家的歡迎 。
現(xiàn)代科學分析，荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質(zhì)外 ， 還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質(zhì) 。另外，還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分 。實驗證明 ， 荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等 ， 均有一定的抑制作用 。上海腫瘤防治研究協(xié)作組在篩選中藥時 ， 發(fā)現(xiàn)荸薺的各種制劑在動物體內(nèi)，均有抑制腫瘤細胞作用 。新加坡中醫(yī)學報也曾介紹，當?shù)赜幂┧j來輔療食道癌 。
【荸薺的營養(yǎng)價值有什么】中醫(yī)認為荸薺味甘、性寒 ， 入肺、胃經(jīng) ， 具有清熱止渴、利濕化痰、溫中益氣、清風解毒等功效，可用于陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病 。有的中醫(yī)還常用它配合海蜇皮制成"雪羹湯"，清熱祛痰、降低血壓，療效甚好 。
荸薺的營養(yǎng)價值高，清火排毒用處大，不過我們在吃荸薺的時候，一定要把荸薺的表皮剔除干凈，生吃荸薺的時候也不要貪食，要有一定的數(shù)量，過猶不及 ， 大家一定要科學的去食用哦 。
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