粗雜糧尤其豆類 ， 需要比精米更長的煮制時間，如果拿普通電飯煲直接煮，很可能做出一鍋硌牙的“夾生飯” 。可將各種干豆浸泡八小時以上，待其充分吸水軟化后再煮，如日式的紅豆板栗飯 ， 事先要把紅豆泡上一整天，再用泡豆的水加白米、栗子 ， 煮出的飯色澤緋紅 ， 香氣撲鼻 。
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吃粗糧為什么能瘦身？怎么吃粗糧？
吃粗糧為什么能瘦身？
各類粗雜糧在熱量方面，和精制米面差不了多少 ， 然而粗雜糧中有豐富的膳食纖維 ， 可造成充實的飽腹感、有“嚼勁”的口感 ， 有助于避免進(jìn)食過快而引發(fā)一口就吃完，還不夠塞牙縫”的心理落差 。粗雜糧進(jìn)入體內(nèi)后，消化吸收的時間也相對較長，比精白米面更‘耐飽’ 。如果一日三餐以粗糧取代精米，整體的主食攝入量會減少大約1/4~1/3 。不過，這絕不意味著粗糧就能隨便敞開了吃，它畢竟仍屬于糧食 。尤其是所謂的‘高纖消化餅’和‘減肥餅干”，粗雜糧的添加量嚴(yán)重不足，還加加入了很多油脂和糖分，以中和粗糙的口感，這就意味著，你非但得不到充足的膳食纖維，反而攝入了更多熱量，自然只能越吃越胖 。
想要減肥的每天應(yīng)該吃至少兩頓各種粗雜糧制成的粥類或?qū)⑵浯虺蓾{ ， 減少其他淀粉類菜肴如土養(yǎng)、蓮藕的攝入 ， 同時注意整體的熱量控制，這樣堅持三個月左右，會自我感覺更輕盈，排便更順暢 ， 精神也會更好，不過想要切實達(dá)到美體效果，還是應(yīng)該配合運(yùn)動而非單純靠飲食調(diào)整 。
怎么吃更豐富？
粗雜糧營養(yǎng)豐富，作為一種“食補(bǔ)”的方式，必須長期定量吃，方可達(dá)到均衡營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，并不是心血來潮一個月偶爾吃上一兩口就有用的 。中國營養(yǎng)學(xué)會建議主食應(yīng)“粗細(xì)結(jié)合”，將每日至少1/3的主食定為粗糧 。對于喜歡精白米飯的南方人來說，就是將白米與雜糧以2：1的比例混合煮制，喜歡面制品的人則可以此搭配烤面包、蒸饅頭 。需要注意的是，店鋪出售的“全麥面包，雜糧含量很多時候偏低 ， 有時僅為點綴，不如家中自制的營養(yǎng)價值高 。
【吃粗糧為什么能瘦身？怎么吃粗糧？】 粗雜糧尤其豆類，需要比精米更長的煮制時間，如果拿普通電飯煲直接煮 ， 很可能做出一鍋硌牙的“夾生飯” 。可將各種干豆浸泡八小時以上 ， 待其充分吸水軟化后再煮，如日式的紅豆板栗飯，事先要把紅豆泡上一整天，再用泡豆的水加白米、栗子，煮出的飯色澤緋紅，香氣撲鼻 。最方便的方法還是做成八寶粥，白米和各色粗糧按1：1的比例混合，用髙壓鍋壓制30分鐘以上或者壓到豆類酥軟為細(xì)家庭自制的雜糧饅頭、面包不夠細(xì)膩，卻有著精制面制晶沒有的特殊香味，尤其是重新烤后，粗糧中的某些特殊成分會散發(fā)濃郁的香氣 。早飯時把它們切片后涂上少許橄欖油，在面包機(jī)或平底鍋中烘烤至表面變脆，就著牛奶、豆?jié){或果蔬汁就非常可口 。愛喝湯的，把豆子、米仁、大麥等與肉類燉，既增加鮮美寒，又減少油膩感 。而雜糧粉混精白面調(diào)和牛奶雞蛋，無論做成餅還是發(fā)糕，都別有風(fēng)味 。
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