脆麻花是一種北京的特色美食 ， 非常符合現(xiàn)代人們的口味，制作方法簡(jiǎn)單，味道香甜 。脆麻花，從字面上來(lái)理解 ， 這道食物的特點(diǎn)在一個(gè)“脆”字上，而這個(gè)字也正是做這道食物的精髓 。我們要想要把它做得好吃，就必須要掌握方法 ， 接下來(lái)我就為大家介紹一下 。
制作方法
【脆麻花的制作方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】1.脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻 。
2.成面團(tuán)后 ， 再揉進(jìn)溫水，蓋上濕布餳10分鐘 。
3.制作時(shí)將餳好的面團(tuán)揪成小劑，搓成約10厘米的長(zhǎng)條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會(huì)兒 。
4.拿起一根搓成長(zhǎng)繩條，合成三股，做成麻花，它的規(guī)格長(zhǎng)約 12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克 。
5.將油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒六成熱 。
6.將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時(shí)用筷子將麻花坯子在油里抖動(dòng)，使條與條之間稍微松散開(kāi)，便于炸透，待炸至棕黃色時(shí)即成 。
脆麻花特點(diǎn)是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性 。
做法分類
炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花 。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應(yīng)當(dāng)搓上勁，會(huì)自動(dòng)擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸 ， 這種方法名為繩子頭 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麻花含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效 ， 還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等 。
豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，香甜的味道 ， 酥脆的口感，每一樣都是人們所喜歡的 。閑暇時(shí)光，吃一些麻花，喝一紅茶 ， 靜一靜心，養(yǎng)一養(yǎng)神，讓整個(gè)身體得到放松，讓我們整個(gè)世界都變得美好 。
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