紫色包心菜是一種既營養(yǎng)又美味的食材，很多人都喜歡吃，關(guān)于紫色包心菜的做法是很多的 ， 相信很多人都有自己喜歡的做法 。大家喜歡吃紫色包心菜的一個(gè)重要的原因是因?yàn)樽仙牟撕苡袪I養(yǎng)，那么紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？接下來請(qǐng)看詳細(xì)介紹 。
紫色包心菜就是紫甘藍(lán)，又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán) ， 俗稱紫包菜 ， 十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種 。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名 。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅 ， 葉面有蠟粉 ， 葉球近圓形 。
紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富 ， 據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克 。
紫甘藍(lán)紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富 ， 主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27—34克 。粗蛋白11—16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán) 。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán) 。
紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒 。耐熱 ， 產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜 。
紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食 。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋 。
每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克 ， 鐵0.7毫克 。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味 。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬 。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助 ， 備受人們的歡迎 。
【紫色包心菜有哪些營養(yǎng)】以上就是關(guān)于紫色包心菜有哪些營養(yǎng)的相關(guān)介紹 ， 從上文可以看出 ， 紫色包心菜是非常有營養(yǎng)的 ， 而且這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體是很有好處的，怪不得這么多人喜歡吃呢！因此，在了解了紫色包心菜的營養(yǎng)有哪些之后，希望大家在平時(shí)多吃些紫色包心菜哦！
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