文章插圖
冬季進補常吃肉 4個搭檔不可少
冬季天氣較冷，食欲大增，感覺肚子特別容易餓，因為人體為了適應寒冷天氣，會本能的要儲存能量 ， 促使身體產(chǎn)生熱能以維持體溫，肉類自然就是很適當?shù)倪x擇 。肉品含蛋白質(zhì)及維生素，為身體不可缺少的食物，但是因為有較多的脂肪，高熱量和高膽固醇 ， 所以吃肉應該限量，最好葷素合理搭配，才能真正的營養(yǎng)又健康的吃肉 。
橘皮
橘皮有理氣運脾的功效，能減緩脹氣、消化不良的癥狀 ， 有治感冒風寒、清肺化痰的作用 。在排骨湯中加入橘皮，不僅有淡淡的橘香味，吃起來沒有油膩的感覺 。把橘皮切絲，和茶葉一起飲用 ， 味道清香 。
紫蘇梗
紫蘇梗主要成分為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有散寒氣、清肺氣，促進消化、增進胃腸蠕動的作用 。適用于妊娠期發(fā)生的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動不安等癥 。紫蘇梗可以改善吃不潔肉食后造成的嘔吐、腹瀉等不適的癥狀 。
白蘿卜
白蘿卜中含有大量膳食纖維，維他命C、B1、B2，可促進胃腸蠕動、順利排便 ， 彌補肉食缺乏纖維素的不足 。日本料理店常常在炸物的沾醬中加入蘿卜泥，可用來緩解過食肉食后導致的反胃、泛酸、惡心、口干舌燥等等 。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油，能促進消化液的分泌，增進食欲 。
山楂
山楂含糖類、蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊的作用 。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，有抗癌作用 。鮮山楂用水煮后 ， 吃果肉并且飲湯汁 ， 可以緩解吃肉引起的消化不良 。因為山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌，也有抑制腸道產(chǎn)生致病細菌的作用 。
吃肉的選擇
1）牛肉 。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉強身效果最好 。對生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化 ， 烹調(diào)時宜燉煮至軟嫩為佳 。特別要注意的是，吃了未全熟的牛排，可能會感染弓形蟲 。
2）羊肉 。羊肉助元陽、補精血、療肺虛，對氣喘、氣管炎的人最為滋補 。還能補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)珍品 。但羊肉畢竟性偏溫熱 ， 并非人人皆宜 。
【冬季進補常吃肉 4個搭檔不可少】 3）豬肉 。豬肉的蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，瘦肉還含有血紅蛋白，有補鐵的作用，能夠預防貧血，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好 。豬肉肥瘦差別大 ， 肥肉脂肪含量高，蛋白質(zhì)少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病 。
推薦閱讀
- 冬季吃雪梨9大好處
- 冬季多補五種營養(yǎng)
- 冬季喝雞湯預防感冒 推薦六款營養(yǎng)雞湯食譜
- 瘦肉湯的做法大全是怎樣的
- 冬季吃火鍋有什么好處
- 冬季要注意少吃三類寒性食物
- 冬季多食紅色食物能夠預防感冒！
- 冬季進補需要遵循什么原則？
- 秋季進補吃什么魚肉才好？不同的魚有什么功效？
- 冬季喝豆?jié){好處