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牛奶、酸奶、豆奶 哪個(gè)最營(yíng)養(yǎng)？

牛奶 生活百科

牛奶、酸奶、豆奶 ， 都是我們?nèi)粘：鹊模悄膫€(gè)最有營(yíng)養(yǎng)呢？
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高
鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用 。
而它所特有的乳糖對(duì)于人體又具有更重要的營(yíng)養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收 。
酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶，但在營(yíng)養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大 。
最后是豆奶 。與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素b2只有鮮奶的三分之一，維生素a、c的含量則為零 ， 鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半 。
【牛奶、酸奶、豆奶 哪個(gè)最營(yíng)養(yǎng)？】二、保健功效平分秋色
一般說來，牛奶中含有的各種活性物質(zhì) ， 對(duì)于消滅外來的細(xì)菌、病毒，修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用 。
另外 ， 鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營(yíng)養(yǎng)素 。
酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對(duì)抑制腸內(nèi)有害菌種的生長(zhǎng)、繁殖有著很大的作用 。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力 。
豆奶，因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素e的含量高于牛奶 ， 所以長(zhǎng)期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維 。
大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用 。
三、時(shí)間選擇各有不同
據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì) 。
所以 ， 假如在早晨喝牛奶 ， 很輕易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學(xué)習(xí) 。因此，營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時(shí)飲用 。
相對(duì)來說 ， 酸奶和豆奶的飲用時(shí)間就不那么明確了，只是假如要在早晨和酸奶，除了防止空腹外 ， 最好先喝一些白開水 。
習(xí)慣喝豆奶的老人 ， 建議天天早晚能各喝一杯，以降低體內(nèi)的膽固醇 ， 延長(zhǎng)壽命 。
如何挑選優(yōu)質(zhì)牛奶？
方法一，好牛奶，不掛杯
買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來 ， 那就是原料新鮮的牛奶 。
這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮 。
方法二，滴奶辨質(zhì)
冷水的碗里，滴幾滴牛奶 。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說明質(zhì)量欠佳 。
方法三 ， 看奶皮 ， 辨質(zhì)量
喜歡煮牛奶 ， 可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮 。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶 。

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