【野菜的功效和吃法】隨著生活水平的提高，人們吃多了山珍海味，人參鹿茸，反倒身體機(jī)能還是日益的下降，出現(xiàn)了許多過(guò)去沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的疾病 ， 這正是因?yàn)椋覀內(nèi)鄙倭舜旨Z中含有的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 使人體的免疫力下降，各種疾病也就找上了我們，我們唯一的改方法就是要多吃些粗糧和野菜 ， 改善我們的營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng) 。
野菜，是以前農(nóng)村人們生活的主要菜品來(lái)源，當(dāng)時(shí)的人們只是用它來(lái)填飽肚子，并沒(méi)有多想它的養(yǎng)生功效，也不知道他有什么功效，但是 ， 現(xiàn)如今，大家都知道和想要了解野菜的功效和其吃法 。
野菜，并非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣 ， 吸取日月之精華 ， 是大自然的寶藏之一 。野菜有著純凈的品質(zhì) ， 是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證 。野菜無(wú)污染 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一 。
野菜的種類(lèi)很多，通常被人們采摘并食用的 ， 雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說(shuō)也有十幾種 。
常見(jiàn)的野菜
1、馬齒莧 ， 2、薺菜，3、蒲公英，4、莧菜，5、苦菜，6、桔梗，7、香椿 ， 8、水芹菜，9、薄荷，10、馬蘭頭，11、榆樹(shù)錢(qián) ， 12、魚(yú)腥草，13、車(chē)前草，14、黃鵪菜，15、艾草 。
馬齒莧的吃法與功效
長(zhǎng)勢(shì)良好的馬齒莧野菜
馬齒莧又名馬齒菜(螞蚱菜)、馬齒草、五方草、長(zhǎng)壽菜等 。一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形 。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味 。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒 ， 涼血止血 ， 能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用 。
它的吃法有很多種 ， 焯過(guò)水之后炒食、涼拌、做餡都可以 。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡**、馬齒菜粥等 。
艾蒿的吃法與功效
艾蒿又名棉花草，功效與作用：散寒止痛，溫經(jīng)止血 。
鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，艾草可以用來(lái)泡水 。
用泡的水洗澡對(duì)皮膚很好作用：用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血，
衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血;外治皮膚瘙癢 ， 脫皮 。醋艾炭溫經(jīng)止血 。用于虛寒性出血 。
還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用 。一般家里用可以泡腳，或者點(diǎn)燃熏灸 ， 對(duì)于寒證病人來(lái)說(shuō)有一定幫助，但是也要小心上火 。
野菜取材要新鮮 。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素?zé)o機(jī)鹽的損失 。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差 。
野菜不可多吃 。因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等?。歡ㄒ柿拷?。
一些樹(shù)上的野菜不宜炒吃 。樹(shù)上的野菜品種不多 ， 如刺嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等 ， 這類(lèi)野菜宜蒸吃或做醬吃 。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽 。
野菜的種類(lèi)有千千萬(wàn)，上面只介紹了幾種，野菜的吃法要是不正確的話會(huì)很難吃，讓吃慣了山珍海味的我們無(wú)法下咽，所以，人們應(yīng)該多了解不同野菜的功效和食用方法，讓野菜保養(yǎng)我們身體的同時(shí)也變成一道道美味的佳肴供世人品嘗 。
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