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猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生活百科 猴頭

猴頭菇我們也叫做是猴頭菌 ， 猴頭菇的名號(hào)非常的響亮，猴頭菇是被譽(yù)為四大名菜的一種，猴頭菇是和熊掌，海參，魚(yú)刺等并列在一起的，所以我們可以看到猴頭菇的地位了吧，猴頭菇不到有非常高的食用價(jià)值而且還有很好的藥用功效，猴頭菇是藥食同源的菌類(lèi) 。
猴頭菇里面含有多種人體需要的氨基酸，常吃猴頭菇能夠提高我們的免疫力和抵抗力，猴頭菇還能預(yù)防癌癥和神經(jīng)衰弱，所以日常吃猴頭菇能起到很好的保健功效 。
猴頭菇(學(xué)名：Hericium erinaceus) ， 又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭，猴菇 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅)之一 。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱 。這種齒菌科的菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬 ， 故又有“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。
【猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】在菌類(lèi)蔬菜里面，是比較少見(jiàn)的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一 。猴頭菇具有很好的使用功效 ， 具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合 。
古有“山中猴頭 ， 海味 燕窩”之說(shuō) 。猴頭與魚(yú)翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜 。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干斷面或樹(shù)洞中 。幼小時(shí)呈白色 ， 成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色 ， 從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名 。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體 。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收 。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下 ， 曬干或鮮用 。性味：味甘，性平 。功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化 。
營(yíng)養(yǎng)與藥用 猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍 。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種 。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽 。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能 ， 提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用 。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力 。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效 。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效 。所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用
以上就是關(guān)于猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，猴頭菇不但有非常好的味道而且還能起到很好的食療功效，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，常吃猴頭菇有利于提高我們的免疫功能，猴頭菇對(duì)于癌癥等疾病的預(yù)防有非常好的效果 。

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