苤藍(lán)對(duì)于北方人來說還是很陌生的，但在南方沿海地區(qū)就非常受人們的喜歡了 ， 苤藍(lán)的食用方法也是很多種的，有的人喜歡吃涼拌的苤藍(lán)、有的人喜歡用肉類和苤藍(lán)在一起燉著吃、苤藍(lán)還可以和豆腐在一起做丸子吃，苤藍(lán)中有著豐富的鈣、維生素和粗纖維，經(jīng)常食用苤藍(lán)對(duì)身體的健康是非常有益 。
苤藍(lán)非常的受中老年人喜歡，他們總算有時(shí)間來好好制作苤藍(lán)，做出來的苤藍(lán)不僅好吃而且還很營(yíng)養(yǎng) ， 苤藍(lán)對(duì)于預(yù)防癌癥有很重要的作用，大家應(yīng)該多食用一些苤藍(lán)，它對(duì)身體里的亞硝酸胺有著一定的抑制作用 。
膳食價(jià)值
醬苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))絲
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：色棕紅，質(zhì)脆嫩，味鮮略咸 。
【配方】：咸苤藍(lán)100公斤，醬油30公斤
【制作方法】：
1、選不糠不爛的大個(gè)咸苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長(zhǎng)絲 。
2、用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸 。2天后即為成品 。
腰果拌
【材料】：球莖甘藍(lán)，腰果
【調(diào)料】：鹽，糖，醋，雞精 ， 生抽，胡椒粉，橄欖油 。如果吃辣的話還可以放辣椒油 。
【做法】：
1.把球莖甘藍(lán)削皮，切成條狀，在開水中焯一下 。
2.把上面所說的調(diào)料放在焯過水的球莖甘藍(lán)條里 。
3.把小番茄切2刀，用來裝飾 。
高纖維拌
【調(diào)料】：竹鹽、松茸、橄欖油 。原料：球莖茴香半個(gè) ， 孢子甘藍(lán)50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克 ， 紅、黃西紅柿20克 。
【做法】：
1.球莖茴香、孢子甘藍(lán)、西芹、甜脆豆分別洗凈改刀后，焯水待用 。紅、黃西紅柿洗凈對(duì)半切開 。
2.紫葉生洗凈鋪底，上擺上述蔬菜 。
3.竹鹽、松茸、橄欖油調(diào)勻，澆在菜上即可 。
抵制不了肉食的誘惑？那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇 。
苤藍(lán)牛肉
【特色】：湯汁紅亮 ， 牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤(rùn)不膩 。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【輔料】：苤藍(lán)200克，蘋果50克
【調(diào)料】：鹽4克，沙姜2克，花椒2克 ， 大蔥5克 ， 姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克 ， 豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;
2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘?jiān)瑢⒅谷肱Ｈ忮亙?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成 。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩 ， 味道鮮美 ， 食之軟脆適口 ， 外配調(diào)料 ， 氽味雋永 。
【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍(lán)末10克，香菜末10克，精鹽5克 。
【做法】：
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi) ， 加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出 。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時(shí)，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤 。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用 。
苤藍(lán)的功能主治
治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏 。
【苤藍(lán)的功效和作用】任何的藥物都不如我們的食補(bǔ)來的健康，吃的營(yíng)養(yǎng)健康身體就會(huì)好，苤藍(lán)在我們的飯桌應(yīng)該要經(jīng)常看到 ， 它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆，適合各個(gè)年齡的人們食用 。況且苤藍(lán)的制作方法也很簡(jiǎn)單，為了我們的健康大家應(yīng)該多吃一點(diǎn)苤藍(lán) 。
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