海帶骨頭湯是江浙一帶的名菜，因其營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美而備受人們的喜愛(ài) 。可是大多數(shù)對(duì)于海帶骨頭湯的做法卻并不了解，其實(shí)海帶骨頭湯的做法是十分簡(jiǎn)單的，只要按照步驟去做就可以了，下面我們就來(lái)具體的了解下海帶骨頭湯的做法吧！
做法一
制作食材：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量 。
制作步驟：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
2.排骨洗凈 ， 用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸 ， 撇去浮沫 ， 再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘 ， 揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
操作貼士：
1、排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛 。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根 。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過(guò)如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了
做法二
材料：
主料：豬小排
輔料：海帶、姜、蔥、料酒
調(diào)料：食鹽
做法：
1、仔排清洗干凈 ， 鍋中加入適量清水 ， 下入排骨 。
2、大火燒開(kāi)后調(diào)入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘 。焯好水的排骨去掉浮沫 ， 清洗干凈 。
3、湯鍋里注入適量清水 ， 下入焯好水的排骨 ， 加入一個(gè)香蔥結(jié)和幾片拍碎的姜片 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘到1個(gè)小時(shí) 。（喜歡排骨爛一點(diǎn)的就燉一小時(shí)）
【海帶骨頭湯的做法 原來(lái)有這兩種】4、加入清洗干凈的海帶結(jié)，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油 。
1：仔排可以換成一般的排骨 ， 但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用 。
2：燉湯的時(shí)候水量要一次加足，但也不要過(guò)量，中途盡量不要加水 。
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