人們吃鵝肉的方式有很多種，今天強(qiáng)烈推薦燉鵝湯來(lái)吃 ， 尤其是老鵝湯吃起來(lái)味道非常好，對(duì)身體也有很好的滋補(bǔ)功效，每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)一兩道老鵝湯的做法，下面介紹最正宗的三種 。
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級(jí)玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開(kāi)平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克 。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出 。
2、湖南上等紅蓮、開(kāi)平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級(jí)玉竹頭洗凈切6厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片 。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開(kāi) ， 入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠(yuǎn)老獅頭鵝燒開(kāi)，用慢火熬6小時(shí)至湯汁剩一半時(shí)入味精即可出鍋 。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用 。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮 。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋 。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味 。
三、蓮藕燒老鵝
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
【老鵝湯的做法大全 這三種做法最值得推薦】輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量 ， 八角2個(gè) ， 花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊 。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒 。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊 。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分 。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒 。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻 。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色 。
8、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)老鵝 。
9、燒開(kāi)后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁 ， 加入青紅椒塊即可 。
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