現(xiàn)在各個城市都有灌湯小籠包 ， 人們可以輕松地去購買回來吃 ， 值得一提的是，每個地方的人的口味需求不同，所以美食的制作過程也不一樣 ， 各地方的工藝復(fù)雜程度也不同的 。
方法一
材料
1.瘦肉（四兩） ， 肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數(shù)片） 。
2.調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙） ， 麻油、胡椒粉（各少許） 。
3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙） 。
步驟
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手；
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包包包形狀 。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食 。
方法二
1.盆內(nèi)加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面 。
2.豬腿肉絞碎放入盆內(nèi)，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料 。
3.面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯 。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可 。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食 。
方法三
1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌 ， 使肉餡上勁兒起膩 。
2.小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里 ， 攪拌均勻 。
3.將皮凍切成碎?。?放在肉餡里，撒入少許的鹽 。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里 。
5.中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下 。
6.在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀 。
7.用手將面團和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘 。
8.檢驗面團是否松弛：用一根手指按壓面團，如果其表面不會反彈，說明面團已經(jīng)松弛好了 。這樣在搟面皮的時候 ， 面皮才不會收縮 。
9.將松弛好的面團均勻地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多 。在一個面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡 。
10.捏到最后一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口 。
11.蒸鍋放上水 ， 在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包 。
【灌湯小籠包的做法 為你介紹詳細(xì)步驟】12.開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待1分鐘即可取出 。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了 。
推薦閱讀
- 用湯水養(yǎng)胃該懂的注意事項！
- 靠譜的貸款app有哪些
- 冬季養(yǎng)生滋補湯的制作方法！
- 飲用水并非越純越好-健康的水的標(biāo)準(zhǔn)
- 牛奶營養(yǎng)豐富-牛奶的認(rèn)識誤區(qū)揭秘
- 番茄生吃壞處多嗎？正確吃番茄的方法
- 牛肉海帶湯的做法 原來有這兩種
- 癌癥是吃出來的？遠(yuǎn)離癌癥的飲食法則
- 鯽魚通草湯的做法有哪些
- 關(guān)于美麗的草原的句子