牛雜湯主要材料就是牛雜肉所制作而成的，牛雜肉富含高蛋白物質，還有很高營養(yǎng)物質，牛雜的做法有很多，可以進行烹飪也可以用來煲湯，還可以制作成地方小吃，不僅味道可口，而且營養(yǎng)豐富 ， 對身體非常好，做法過程也很簡單 。
清燉牛雜
材料
白蘿卜1條 ， 牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
1.將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用 。
2.牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用 。
3.取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用 。
牛雜火鍋
材料
牛雜500公克，大白菜1顆 ， 牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中 ， 加入淹過食材表面的水 ， 以大火煮10分鐘，取出洗凈備用 。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘 。
【牛雜湯的做法大全 牛雜湯還可以這樣做】3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成 。
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