秋冬時(shí)節(jié) 。牛肉成為了人們極其青睞的餐桌美食 。很多人都知道牛肉有很好的暖胃作用 ， 天冷時(shí)吃牛肉對身體好處頗多 。其實(shí)常吃牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效 。牛肉吃法有很多 。西紅牛肉湯就是很出名的一種 。那么下面我就為大家具體介紹一下西紅牛肉湯的做法 。
材料：牛里脊邊肉5兩、紅番茄2個(gè)、姜2片、青豆仁2兩 。調(diào)料：酒、鹽、糖、淀粉 。
作法：1、里脊邊肉洗凈 ， 切小塊，先氽燙過，再沖凈泡沫，加水6杯及酒適量 。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然后挑除 。2、番茄用熱水燙過，剝除外皮后切片，放入牛肉湯中 ， 再煮十分鐘，加入調(diào)料 。3、最后 加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用 。品評： 1、里脊邊肉質(zhì)地較嫩、油層較薄 ， 較適合小寶寶咀嚼 。2、番茄選紅一點(diǎn)兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛 。3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入 。建議：兩歲以上小寶寶食用 。西紅柿燉牛肉原料：牛肉 ， 西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖 ， 醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽 ， 即可 。做出來湯香肉嫩，可口不油膩 。還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下 ， 二十分鐘即可．再撈出燉菜 。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右 。牛腩一斤半 ， 用溫水洗干凈備用. 上水大半鍋在高壓鍋里~ 上火燒開，把肉末撇掉去腥味.千萬別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了 ， 用普通的鍋蓋. 然后放上蔥姜枸杞肉冠 ， 蓋上高壓鍋蓋上氣25分鐘 ， 肉爛.關(guān)火 ， 打開鍋蓋備用. 其它配料 ， 西紅柿4個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、土豆2個(gè)（可以根據(jù)自己喜好放多少）切成小塊~ 然后把配料放在沙鍋里 ， 再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鐘~（我用了一半的牛肉湯） 最后調(diào)味，放鹽 ， 根據(jù)口味稍微咸一點(diǎn)湯鮮，重要是要放番茄醬，根據(jù)口味 。
【西紅牛肉湯怎么做呢】以上就是我為大家介紹的西紅牛肉湯的做法了 。其實(shí)牛肉的吃法有很多，燉牛肉、烤牛排、牛肉湯，每一種味道都很好 。但是牛肉的纖維組織較粗，切牛肉的時(shí)候應(yīng)橫切把長纖維切斷，這樣牛肉不僅好嚼還能更加入味 。雖然牛肉好處很多，但是也要注意食用量，建議每周一次最為合適 。
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