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【綠豆的營養(yǎng)成分 綠豆湯有哪些營養(yǎng)？】 綠豆的營養(yǎng)成分 綠豆湯有哪些營養(yǎng)？
綠豆的營養(yǎng)成分
1、每100克的綠豆中含蛋白質21.6克，是大米的兩倍還要多，其氨基酸組成中賴氨酸含量豐富 。大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏，因此，綠豆最好和米或面的制品一起吃 ， 從而發(fā)揮它們的營養(yǎng)互補作用 。
2、綠豆中脂肪的含量少，而且以不飽和脂肪酸為主 。
3、綠豆中含有多種維生素和礦物質，都比稻米多 。
4、干綠豆中不含維生素C ， 做成綠豆芽后含有豐富的抗壞血酸 。
5、綠豆中還含有許多生物活性物質，包括單寧、生物堿、植物甾醇、皂甙和黃酮類化合物等 。這些植物化合物具有抗菌抑菌、增強機體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用 。
綠豆湯有哪些營養(yǎng)？
盡管綠豆有這么多作用，但并不是吃一次兩次就能發(fā)揮作用的 。其實，其他食物一樣 ， 也需要適量吃，在營養(yǎng)上有其優(yōu)缺點 。要達到促進健康的目的，還需要遵循食物多樣、均衡營養(yǎng)的原則 。
從古至今 ， 人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習慣 。夏天出汗多，機體會丟失一定量的礦物質和維生素，用綠豆煮湯不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質和維生素 。
從現(xiàn)在營養(yǎng)學的角度來看，喝綠豆湯沒有什么禁忌 。綠豆湯煮好后，最好自然放涼了，喝溫的，溫的綠豆湯香甜可口 。也可以把煮好的綠豆湯放冰箱做成冰鎮(zhèn)綠豆湯 。由于太涼的食物會刺激胃腸道 ， 注意一次不要喝大量的涼的綠豆湯 。
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