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板栗好處多 如何辨別好壞
板栗是常見的干果，因為板栗富含維生素 ， 礦物質(zhì)也非常全面，享有“干果之王”的美譽 。秋季的大街小巷隨處可見糖炒栗子，那么秋季吃糖炒栗子有什么好處？又該如何辨別板栗的好壞呢？
秋季吃板栗的好處
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾?。?是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益 。
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾 ， 厚補胃腸的作用 。
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松 ， 腰腿酸軟 ， 筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品 。
辨別板栗的好壞
1.嘗味道：買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味 。用糖精炒的栗子開始很甜 ， 卻沒有什么回味，仔細(xì)嘗還能嘗到苦味 。而用糖炒出來的，基本沒有什么苦味 。
2.紙巾擦一擦：買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼 。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加放植物油 ， 但加的量比較少） ， 最好不要買 。
3.看果肉顏色：選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃 。顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的 。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心 。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致 ， 只要味道沒變 ， 對人體就沒有危害 。
4.留意旁邊的生栗子：注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說明這個栗子有點老，不建議購買 。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說明是新鮮板栗 。另外 ， 還有一個小竅門 ， 一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜 。
【板栗好處多 如何辨別好壞】 剝板栗的方法
1.熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋 。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力 。
2.筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣 ， 去殼后放入盆內(nèi) ， 加開水浸泡一會兒后 ， 用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離 。浸泡時間不能過長 ， 否則將會影響栗子營養(yǎng)成分 。
3.冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離 。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整 。
4.微波爐加熱法：將買來的生栗子 ， 用剪刀把外殼剪開 ， 放在微波爐中高溫加熱30秒 ， 里面一層衣和肉即會自動脫離 。用此方法去栗衣前 ， 一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障 。
5.熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻拢椅兜啦蛔?。
6.日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天 ， 栗子殼即會開裂 。
溫馨提醒：糖炒栗子一天吃7-10個即可 ， 最好是在兩餐間當(dāng)零食 。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10個 。
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