湯是飯桌上必不可少的一道菜肴，好的飲食習(xí)慣必然是葷素得當(dāng)，外加配好一個(gè)湯 。那么湯有很多種做法，不同的食材做出來(lái)的湯的味道是不一樣的 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效也是不同的 。所以美味又營(yíng)養(yǎng)的湯是非常受家庭成員的喜歡的 。那么今天給大家介紹的一種湯就是冬瓜鯽魚湯，接下來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下冬瓜鯽魚湯的家常做法，感興趣的朋友們可以互相學(xué)習(xí)交流一下做法 。
原料：
鯽魚一尾、冬瓜、菜花 。
做法：
1、鯽魚去鱗、鰓、腸肚后，洗凈擦干，下油鍋煎至金黃 ， 加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色;
2、冬瓜去皮，切小塊 ， 等魚湯變成奶白色后放入鍋內(nèi)，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮;
3、菜花切小朵，洗凈，焯過水后 ， 放入湯中，加少許鹽調(diào)味即可 。
鯽魚的功效與作用
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力 ， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病 ， 慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;
3.鯽魚肉嫩味鮮 ， 可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用 。
如何挑選鯽魚
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁 。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩 。不宜買體型過大 ， 顏色發(fā)黑的 。
鯽魚的制作技巧
1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可 ， 但以汆湯，最為普遍;
2.冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;
3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;
4.巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味 ， 并能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥 ， 又能增加鮮味;
吃過魚后 ， 口里有味時(shí) ， 嚼上三五片茶葉 ， 立刻口氣清新 。
【冬瓜鯽魚湯的家常做法】冬瓜鯽魚湯的家常做法已經(jīng)傳授給大家了啊，對(duì)湯類菜品比較喜歡的朋友可以按照步驟嘗試著做一下 。會(huì)很美味的 。尤其鯽魚有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，燉成湯那么湯就更是精華了 。想必對(duì)人的身體是很補(bǔ)的 。快來(lái)學(xué)習(xí)一下把 。過兩天你家里的飯桌上就會(huì)多一道好喝又營(yíng)養(yǎng)的湯啦 。
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