隨著時(shí)間的變化 ， 每天都可以品嘗不同的菜系，湯品 。中華菜系有好幾種，菜品也有很多 ， 湯品更是不計(jì)其數(shù) 。但隨著時(shí)間變化，也有不斷的創(chuàng)新湯品的出現(xiàn) 。但是小編還是喜歡那道普通的湯品，肉片湯 。雖然簡簡單單的一道湯品，但是承載了做菜人的心思 。今天就讓小編來給大家講一講肉片湯的做法 。
【主料】豬肉適量、絲瓜1根
【輔料】雞湯適量
【調(diào)料】蔥適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、胡椒粉適量
步驟：
1.梅頭肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉碼味20分鐘;
2.絲瓜對(duì)半剖開再切片
3.雞湯煮開，放入絲瓜煮約5分鐘至軟后下肉片，攪散 ， 再次煮滾后兩分鐘關(guān)火，灑蔥段和胡椒粉提味
烹飪技巧：
1.首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果 。首選梅頭肉 ， 注意不是腰梅肉 。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的 ， 肉質(zhì)非常滑嫩，切片后，仔細(xì)看，有點(diǎn)類似雪花肉 ， 瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎么做都不會(huì)柴 。再看邊緣帶著肉筋，口感極佳 。
2.肉切片后的腌制其實(shí)很簡單，我家給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒 ， 其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據(jù)不同的烹制方式增減，腌20分鐘以上就行;
3.絲瓜煮軟后再氽肉片，水再次煮開后中火滾上兩分鐘即可關(guān)火，保證肉的鮮滑柔嫩;
4.起鍋前灑點(diǎn)胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味 。
【肉片湯的制作方法有哪些？】雖然只是簡簡單單的肉片湯，這道菜也是最簡單不過的菜肴 ， 但是小編一直都很喜歡，因?yàn)樗恢故且坏啦耍浅休d上輩對(duì)晚輩健康的菜肴 。有可能現(xiàn)在的你們習(xí)慣了法式大餐，日式料理 。品嘗了很多的菜肴與湯品 ， 但是肉片湯 ， 如果你做給家人食用肯定會(huì)勾起童年的回憶 。
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