在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經(jīng)驗買回來的食物可能不是特別的好吃 ， 所以一定要多掌握一些方法 ， 其中什么樣的蘆筍好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧 。
蘆筍是世界十大名菜之一 ， 又名石刁柏、龍須菜（區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜） 。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素 ， 其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應 。那么蘆筍這種高營養(yǎng)的保健蔬菜要怎么挑選呢？小編下面就教您幾招 。
1．看新鮮程度
無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊 。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質(zhì)地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳 。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊 ， 無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍 ， 反之不鮮嫩 。同時可將將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩 。另外，采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質(zhì)化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好 。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化 ， 不易保存 。不過可以用報紙包好 ， 置于冰箱保存，可維持2至3天 。
2．看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據(jù)采收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種 。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，并且營養(yǎng)價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳 。白蘆筍口感細膩，主要用于生產(chǎn)罐頭 ， 也可用鹽水焯一下后食用 ， 吃起來與綠蘆筍相比 ， 完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高 。
3．看形態(tài)
【如何挑選蘆筍】看筍尖 。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩 。
折筍莖 。將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩 。
看筍莖 。采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質(zhì)化 ， 食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好 。
每一個人對食物的要求都是不同的 ， 但是對于每一個人對美食都是無法抗拒的 ， 所以我們在選擇食物的時候盡量選擇新鮮和口感好的 ， 就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的蘆筍好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?。
