牛肉是我們大家都特別喜歡的一種肉類食物，肉質(zhì)非常的鮮美，又含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，是其他肉類都無(wú)法代替的一種食物 。特別是那牛肉來(lái)煲湯 。對(duì)身體非常的補(bǔ) ， 對(duì)于體質(zhì)比較虛弱，或是有手術(shù)過(guò)后的患者 。來(lái)說(shuō)都是滋補(bǔ)佳品 。給身體的恢復(fù) ， 可以起到非常重大的作用 。以下就是牛肉高湯的制作要領(lǐng)：
（1）要使用熱水，不要加冷水 。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開后 ， 揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開 ， 使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少 ， 應(yīng)加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前 ， 用冷水洗掉，這樣不僅熟得快 ， 而且肉質(zhì)鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快 ， 也可除異味 。
【牛肉煲湯的做法大全有哪些】特別是在冬天的時(shí)候如果吃牛肉煲湯的話，可以起到一種溫補(bǔ)的作用 。但是人們對(duì)于牛肉煲湯的做法，往往不得要領(lǐng) 。牛肉煲湯的制作過(guò)程和配料，都是有一定的講究的 。按照以上的做法一步一步的來(lái)，就可以做出美味的牛肉煲湯了，大家可以盡情的牛肉的美味了 。
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