每一種食物的口味都是不同的，有的時候我們看到賣江米的時候會隨意的買上一些，但是吃起來并不是非常的好吃，其實每一種食物選擇了掌握好選擇的方法，才能買到營養(yǎng)更加豐富和口味更好的，下面一起了解一下什么樣的江米好 。
米粒呈蠟白色不透明或半透明狀 ， 其吸水性差，膨脹性小 。煮熟后粘性大，口感油膩 。
購買糯米時，可從以下四方面檢驗其質(zhì)量：
一是檢驗硬度 。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高 ， 透明度越高 。反之，蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)較大 。
二是看其面色 。米最易變?yōu)辄S色，其主要原因是某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化 。發(fā)黃的米 ， 其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價值都較差 。
三是檢查有無爆痕斷裂現(xiàn)象 。由于加工條件的不同，米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻，因而內(nèi)外收縮失去平衡會產(chǎn)生爆痕甚至斷裂，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低 。
【如何挑選江米】四是注意新陳 。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀，灰粉越多 ， 時間越長 。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了 。
此外，糯米的摻假一般是摻入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗凈米粒，糯米為紫紅色 。
我們都知道不同的食物受到環(huán)境以及儲存方法的影響，口感和營養(yǎng)也會發(fā)生一些變化，上面就是對什么樣的江米好的介紹，了解以后我們就能夠根據(jù)自己的身邊環(huán)境購買到喜歡的食物了 。
