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家庭煮婦必學(xué)：挑選各種新鮮蔬菜的技巧
挑選各種新鮮蔬菜的技巧
黃瓜：帶花 ， 刺粗且短
黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的 。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒(méi)有大瓜肚 。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短 。
辣椒：皮薄的尖椒更辣
想吃特辣的選尖椒 ， 皮越薄的就越辣；想吃不辣的選柿子椒，越圓的就越甜 。
茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱(chēng)茄子的“眼睛” 。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越?。炎釉嚼?。另外，嫩茄子手握有黏滯感 ， 表皮顏色晦暗 ， 發(fā)硬的是老茄子 。
花菜：看花球和顏色
選購(gòu)花菜時(shí)，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的為佳；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為好 。
韭菜：看葉片寬窄
挑選韭菜，就要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭 。寬葉韭賣(mài)相好，香味清淡；窄葉韭賣(mài)相不如寬葉韭 ， 但香味濃郁 。喜歡吃韭菜的人，應(yīng)該以窄葉韭為首選 。
冬瓜：外形勻稱(chēng)、分量重
【家庭煮婦必學(xué)：挑選各種新鮮蔬菜的技巧】 好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少 。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買(mǎi)，因?yàn)檫@種冬瓜口感好 。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多 。
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