在日常生活當中每一個人對食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購買食物的時候總是開會看外觀去挑?。?其實這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來看一下什么樣的挑選好 。
如今，市場上牛奶品種繁多 ， 讓許多人不知如何選擇 。到底應該如何選擇適合的牛奶？喝牛奶時又該注意那些方面呢？
營養(yǎng)師教你如何挑選合適的牛奶
最推薦的是低溫奶 ， 即巴氏殺菌奶 。
它是在62℃—75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，保留了對人體有利的細菌和營養(yǎng)物質 。但低溫奶不易保存，如果沒有時間每天逛超市 ， 則就在周末把一周的牛奶買出來，那就要推薦常溫奶了，它是超高溫滅菌奶 。高溫滅菌技術則是將牛奶中的細菌全部殺死，營養(yǎng)不如低溫奶，但可長時間保存 。
給孩子和老年人，營養(yǎng)師說，應該選擇高鈣奶，因為他們需要更多的鈣 。
對于普通成年人則無此必要，牛奶中所含的鈣已足夠多了，每天喝300克牛奶可獲約300毫克鈣，加上其他食物中的鈣，基本能夠滿足正常成年人需要 。消化不良的病人、老年人和兒童，適合喝酸奶 。它易于吸收，促進消化 。但應注意酸奶別喝太涼的 。對于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最為合適的 ， 酸奶也可以 。酸奶最好挑選固態(tài)的，營養(yǎng)成分比較多 。
還原奶是把奶粉按比例加水還原而成的奶 ， 從營養(yǎng)角度而言，還原奶的營養(yǎng)價值低于純鮮奶，但是它的保存時間可達8個月，適合旅游出行攜帶 。
牛奶也不是越新鮮越好乳制品檢測時間長達十個小時
國家規(guī)定從2007年1月開始，液態(tài)奶包裝上標明的生產日期必須為該產品的灌裝日期 。牛奶的檢測需要花費很長時間 ， 全程大概要十個小時，由于牛奶是灌裝完成后才進行檢測 ， 因此上市時間一般會晚一到兩天 。根據(jù)國家對巴氏殺菌乳的檢驗規(guī)定，乳制品是按批次抽樣檢測，同一天生產的牛奶為一批次 ， 每批次抽取5袋進行檢測 。
檢測分為感觀檢測、理化檢測以及微生物檢測，感觀檢測和理化檢測都有專門的檢測儀，檢測時間只需半小時 。而微生物檢測則耗費時間較長，微生物需要在培養(yǎng)基里進行培養(yǎng)，再將培養(yǎng)結果對比國家標準，大約要8-10小時才有初步結果 。
選牛奶須避開6大誤區(qū)
天津市營養(yǎng)學會理事長付金如教授告訴筆者，雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在于真正的營養(yǎng)含量有多少 。消費者在平時的選購中 ， 須避開以下6大誤區(qū) 。
一、牛奶并非越香濃越好 。
付教授說，擠出來的牛奶很淡 ， 有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口 。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水 。
二、高鈣牛奶意義不大 。
付教授說 ， 牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大 。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果并不是很理想 。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負擔 。
三、喝牛奶不是為了補蛋白 。
不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號，付教授表示 ， 牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣 。
四、脂肪不一定越低越好 。
付教授說 ， 每個人對脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶 。但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶 。
五、谷物奶適合做早餐食用 。
付教授指出 ， 所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒什么營養(yǎng)價值，但能讓人產生飽腹感 ， 維持能量的時間比較長，適合早餐時喝 。
六、果蔬奶營養(yǎng)太少 。
付教授說 ， 果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過高溫處理，營養(yǎng)價值會受很大影響 。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養(yǎng)價值 。
選擇牛奶產品的7問題
1.超市里牛奶的品種和名目越來越多 ， 高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……層出不窮 。怎樣選擇適合自己的奶呢？
即便是同一類人群，也有不同體質，所以沒法給他們推薦統(tǒng)一的哪種奶 。一般來說，我推薦純的牛奶 ， 什么都不加 。因為牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品 。如果需要果蔬，我們可以自己吃新鮮果蔬 ， 比陪著牛奶高溫高壓滅菌之后的果蔬效果肯定會更好，數(shù)量也要多得多 。如果需要早餐，我們用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然后喝加了一丁點麥片和大量糖的所謂早餐奶 。如果需要補鐵補鋅 ， 直接吃魚肉海鮮堅果之類就好，何必指望奶里加進去的那一丁點鐵和鋅 。
2如何判別買回來的奶是優(yōu)質奶呢，有什么簡單易行的判斷方法？
不純的牛奶因為加了糖、香精、增稠劑之類，沒什么好判斷的方法 。如果是純的牛奶 ， 不要用香味或濃厚程度來評判，因為這些都是可以人工添加造出來的 。首先看口感是否滑爽 。經(jīng)過標準化和均質處理的牛奶，質感黏稠是不正常的，均勻而滑爽 ， 很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態(tài) 。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去 。如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的 。但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明原奶曾經(jīng)有過結塊現(xiàn)象，是原料奶質量不好的表示 。然后再品味道 ， 如果有濃香，或者發(fā)甜，說明添加了香精或增味劑 。牛奶是基本上不甜的，香氣也沒那么濃烈 。但如果有輕微的苦味、酸味等，說明原料質量差 。加熱到還沒有沸騰的時候 ， 就發(fā)現(xiàn)牛奶有分層或凝聚的現(xiàn)象，說明奶中微生物已經(jīng)大大超標 。
3所謂的有機奶，比普通奶真的更營養(yǎng)更健康嗎？
有機產品或AA級綠色食品需要從飼料到飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)環(huán)境全程遵守相關生產規(guī)程，它們的安全性高得多，比如說抗生素殘留很低 ， 農藥殘留也很少 ， 不會使用激素，等等 。這樣，對小寶寶的安全是非常有利的 。因為寶寶的肝臟沒發(fā)育成熟，解毒能力比成年人差，特別是對抗生素會比較敏感 。這類產品生產的成本會高得多 ， 產量卻會低很多，價格高一些是非常合理的 。但有機并不意味著營養(yǎng)素含量必然高出一截，也不意味著風味比其他奶都更加濃厚 。因為不能加任何添加劑，所以它的風味是自然的，不會發(fā)甜、濃香、黏稠，而是自然的滑爽狀態(tài) 。
牛奶的營養(yǎng)價值如此之高，日常生活中我們飲用時 ， 是否方法正確得當 ， 將營養(yǎng)物質完全吸收了呢？下面我們再看看平時喝牛奶時的誤區(qū) ， 就像我的那位同事喝了很長時間牛奶 ， 按她的喝法不僅沒有吸收到牛奶的營養(yǎng)成份，反而對身體造成了不利 。
牛奶煮沸
將買回來的牛奶煮沸再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認識，市面上銷售的正規(guī)牛奶都是已經(jīng)過殺菌處理的產品，完全不必再次煮沸 。
如果實在不放心，將牛奶在70攝氏度時煮3分鐘，50攝氏度時煮6分鐘就可以達到消毒目的 ， 長時間煮沸就會使牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象 ， 而焦糖可誘發(fā)癌癥 ， 其次煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸深沉現(xiàn)象 。
從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可 。
保存牛奶
牛奶不宜受日光照射，經(jīng)研究證實，鮮奶中的維生素B1、B2和維生素C遇光在很短的時間內，就會很快消失，因為這三大營養(yǎng)素在陽光下就會分解，造成牛奶營養(yǎng)成分的流失，所以牛奶盡量避光保存 。
用微波爐加熱時容器最好有蓋，時間不宜過長 。
【如何挑選牛奶】食物不僅能讓我們填飽肚子，也是我們獲取營養(yǎng)的一種手段，所以一定要多吃一些新鮮的食物，尤其是在選擇這樣常吃的食物時要掌握好方法，我們可以按照上面什么樣的挑選好的一些介紹去選擇和購買 。
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