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這些挑水果的傳言你信了么？
這些挑水果的傳言你信了么？
水果呈現(xiàn)不同形態(tài)的原因是什么？它們與水果的口感和味道是否有關(guān)呢？下面就對大家常見的幾種傳言給出了詳細的解釋 。
傳言1：橘子，“臍眼”大為母，小為公，母的味道好 。
真相：位于果實頂部的“臍”，其實是脫落的花柱在果實上留下的“疤痕”，大多數(shù)是點狀的 。這些疤痕通常是運輸水分和養(yǎng)料的殘跡，由于果實下方的果皮組織發(fā)育速度比較慢，所以形成一個略微凹陷的“臍” 。
而且，不同果實該部分的果皮發(fā)育速度差別很大，在不同果實中臍部的大小是連續(xù)分布的，不存在明顯的界限劃分公母 ， 也沒有證據(jù)表明臍部發(fā)育與橘子口感有關(guān) 。
傳言2：臍橙和橘子一樣，按照“臍眼”大小分“公母” 。
真相：臍橙的“肚臍”和橘子成因不同，結(jié)構(gòu)較復(fù)雜 。由于基因突變 ， “臍部”的細胞分化成果肉，形成了一個具有橘瓣狀結(jié)構(gòu)但發(fā)育不完全的副果 。副果膨大撐裂了臍部的果皮，在果實頂部留下了形如人類肚臍的疤痕 ， 臍橙因此得名 。
當(dāng)下，國內(nèi)外關(guān)于臍橙質(zhì)量評定和分級的標準都沒有提及副果，更無任何研究證實副果形態(tài)與果實品質(zhì)有關(guān)，因此僅用“肚臍”形狀判斷臍橙的味道是不靠譜的 。
傳言3：梨子，“母”的臍大窩深周圓，果肉細膩多汁，“公”的反之 。
真相：梨的果實是一種假果，大部分果肉由包圍子房的筒狀花萼發(fā)育而來 。所謂的“公梨”和“母梨”其實是“宿萼果”和“脫萼果”的區(qū)別 。一般情況下，萼筒組織按果肉的方式發(fā)育 ， 細胞壁?。?內(nèi)含大量的水和糖分，萼片很早脫落，成熟果實形成圓而凹入的臍部 ， 稱為“脫萼果” 。
而部分果實的萼筒組織按照花萼的方式生長，這可能導(dǎo)致果皮變厚，成熟后果實容易不整齊而有凸出的臍部，稱為“宿萼果” 。
嚴格來說，宿萼果是不正常的果實 ， 吃起來硌牙，甜味也淡 。但并非所有梨的宿萼果和脫萼果品質(zhì)都不一樣，按臍部形狀判斷味道的方式僅適用于庫爾勒香梨，對其他梨沒用 。
3招挑出優(yōu)質(zhì)水果
皮糙肉厚 。
人們往往認為表皮光滑細膩的水果口感更好 ， 但恰恰相反，果皮稍微粗糙一些的水果日曬更加充分，口味會更好一些 。果香四溢 。水果氣味應(yīng)有正常的果香 ， 通常來說，成熟度越高，香味越濃郁，如果有酒味就是熟過了 。
“顏值”要高 。
不同的水果有不同的挑法，總體來說，水果要足夠新鮮、成熟度適當(dāng)、軟硬適中、外形勻稱不畸形，這樣的果實通常發(fā)育正常，味道較好，所謂“歪瓜裂棗更甜”是沒道理的 。
底色純正 。
【這些挑水果的傳言你信了么？】 果實顏色一般分為底色和彩色 。以蘋果為例 ， 成熟的紅色屬于彩色，而沒有變紅的黃白部分屬于底色，紅色面積大一些說明成熟度高、光照充分，偏綠或青色的水果含糖量和成熟度都很低 。
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