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選購雞蛋主要看是否新鮮
選購雞蛋主要看是否新鮮
營養(yǎng)專家認(rèn)為，無論何種蛋，蛋白質(zhì)含量最多相差0.1%，可以忽略不計(jì) 。只要做到粗細(xì)糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達(dá)到營養(yǎng)的動態(tài)平衡 ， 沒必要為追捧這些高價(jià)蛋而多花錢 。
因?yàn)楦鞣N雞蛋的營養(yǎng)相差無幾，因此選購雞蛋主要是看是否新鮮 。如何辨別新鮮雞蛋？
一看：鮮的蛋殼比較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑；臭蛋的外殼發(fā)烏 ， 殼上有油漬 。
二聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃 ， 好蛋音實(shí)；貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲 。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視 ， 好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰 。
四轉(zhuǎn)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動時，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快，如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮 。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中 ， 沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面 。
【選購雞蛋主要看是否新鮮】 六觀：打開雞蛋后 ， 蛋黃呈圓形，如果鋪開來了，則不新鮮了；蛋白越濃稠越新鮮 。
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