土豆片變色的原因是什么
【土豆片變色的原因是什么】土豆變色的原因其實(shí)是淀粉氧化反應(yīng)過(guò)期了跟氧氣發(fā)生了化學(xué)反映 變質(zhì)了淀粉氧化反應(yīng)。土豆削皮后很快就會(huì)變成褐色，想避免它變色，削皮后就應(yīng)馬上浸在清水里浸泡，最好做到隨用隨切，切完后馬上烹制 。若是煮時(shí)出現(xiàn)褐色，在水中滴入幾滴食用醋即可使之顏色變淡 。
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