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如何挑到好吃的水果？
如何挑到好吃的水果？
1、從水果的口感判斷，酸的營養(yǎng)價值高 ， 還是甜的高？
水果的營養(yǎng)素和保健成分的含量與甜度關(guān)系不大 。一般來說，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些 。比如說 ， 特別甜，一點酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些 。這是因為，大部分保健成分都有點不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關(guān) 。這里并不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風(fēng)味，健康價值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實 。
2、挑水果 ， 該看顏色，還是聞香氣？
水果的品種不一樣，顏色就會有所不同，比如富士蘋果是紅的 ， 王林蘋果卻是黃的 。水果經(jīng)套袋處理之后，顏色會更漂亮均勻，但那些顏色不勻的果實口味也不遜色于漂亮的果子 。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的 。不過從營養(yǎng)價值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種 。
3、水果是不是該多吃應(yīng)季的？
無論什么季節(jié)，吃水果總比不吃要好 。但如果有可能的話，優(yōu)先選擇應(yīng)季的水果，因為應(yīng)季的品質(zhì)往往優(yōu)于反季節(jié)的產(chǎn)品 。對于北方來說，4月之前幾乎沒有應(yīng)季水果；5月是草莓，5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等，7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下 ， 還有荔枝和龍眼供應(yīng) 。9~10月最為豐富，蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市 。后面還有大批橘子、橙子和柚子 。有些水果不止一年一熟，或者不同品種在不同季節(jié)成熟，比如芒果和菠蘿 。
4、買水果時該選個小的還是個大的？有些個頭大的是不是加了膨大劑？
水果大小主要受品種控制，不能僅按大小來評價是否自然 。比如說，某種水果品種平均重量是120克，那么100克或140克都是很正常的，但180克就比較奇怪了 。品種不同，大小差異會很大，比如說富士蘋果長得大，嘎啦蘋果長得校一位專門研究膨大劑的專家告訴我 ， 膨大劑是細(xì)胞分裂素類物質(zhì) ， 能讓果實長得更大，成熟更快，但會影響甜度和風(fēng)味，也不利于儲藏 。買水果時，一要在同類品種中，選擇大小中等的果實 ， 不要歧視長得小的；二要嘗嘗味道 。如果風(fēng)味濃郁，酸甜適口，就不用擔(dān)心膨大劑的問題了 。大小能人工調(diào)整 ， 口味造不了假 。在市場里可以要求品嘗；去超市先少買兩個嘗嘗，覺得味道好，再多買也不遲 。
5、水果表面上壞了一點，扔了怪可惜的，還能吃嗎？
水果的“壞”有幾種情況，有的是長霉，有的是軟爛，有的是碰傷變褐，有的是有個疤或者有蟲子 。如果是碰傷，完全不妨礙食用 。去掉一小塊褐變的部分就行了 。疤和蟲子也是不妨礙食用的 。軟爛的水果可以去掉軟的部分，其余部分如果沒有霉味也可以吃，只是可能帶有酒精發(fā)酵的味道，不好吃但無毒 。如果是長霉，就要小心了 。因為霉菌可能分泌毒素 。假如只是一小塊，多切去一些還可以；若比例較大，為保險起見應(yīng)該扔掉 。
6、有些水果好像特別不好保存 ， 很容易爛 ， 該怎么辦？
【如何挑到好吃的水果？】 水果的成熟需要一種叫做“乙烯”的氣體來啟動 。有些水果是一旦啟動成熟程序，就義無反顧地一直走到軟爛 。這些水果就是必須硬邦邦地買，比如鱷梨（牛油果）、國產(chǎn)獼猴桃和煙臺梨，還有香蕉 。它們一旦成熟就迅速地徹底變軟，兩天內(nèi)要吃掉，沒法運(yùn)輸和儲藏 。買這種水果時要仔細(xì)摸一摸，果實不能有碰傷 。買回來之后，先把這些生硬的水果放進(jìn)沒有破口的塑料袋，再放一兩個蘋果、海棠、梨之類散發(fā)香氣的水果 ， 一起把口扎起來，讓熟水果釋放的天然催熟氣體“乙烯”來發(fā)揮作用 。過3~5天之后 ， 輕輕地按一下水果的基部 ， 如果略微有一點軟，就說明可以吃了，要按軟度順序吃掉 。
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