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蘑菇學(xué)挑選 美味更保健
茹類的食材有很多 ， 而且它們的營養(yǎng)價值各有不同 ， 不過 ， 對于我們選購茹類食材的過程中，各種茹類食材的選購要點(diǎn)還是有一些共同點(diǎn)，所以，今天我們想給大家如下的選購建議以及介紹一下關(guān)于茹類食材的營養(yǎng)價值 。
挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好者最好;因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì) ， 故最好選擇未經(jīng)清洗的較好 。
但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色，都是正常的 。
如果你看見色澤非常白潔 ， 可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經(jīng)過2-3分鐘后，擦揉的表面會有變色的現(xiàn)象，表示沒有經(jīng)過藥水漂白;
相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當(dāng)?shù)氖褂闷讋?nbsp;， 這時你千萬不要購買 。漂白劑有毒不能食用 ， 有的有強(qiáng)的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻 。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡 。
蘑菇不為人知的5大好處
1、二十大卡
一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物 。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了 。
2、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味 。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳 ， 是很好的"美味補(bǔ)給" 。
3、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D ， 蘑菇是個例外 。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康 。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒 。
【蘑菇學(xué)挑選 美味更保健】 5、替代主食
數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動 ， 可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪 。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月 。
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