與白面比起來，玉米比較糙，所以可以同大米、小豆、小麥粉或是大豆粉混合起來，蒸發(fā)糕，會是做成窩頭、點心等 。此外玉米還可用來做菜 。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，也別有一翻風味 。北京的栗子窩頭、棗窩頭就很受歡迎 。或者干脆將玉米煮著吃 ， 味道也很不錯 。
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玉米有什么功效？玉米的保健作用
玉米的保健功效
我們一般只把玉米當成主食來食用，其實從中醫(yī)的角度來講 ， 它還是有一定的保健效果的 。中醫(yī)認為玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效 。尤其值得一提的，是它開胃的功效 。此外 ， 玉米還有降血壓、降血糖的功效 。
一、水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者
不僅玉米的保健功效很好，玉米須的作用也是不容小覷的 。玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須 。它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米須列為藥材的是《滇南本草》 。采集玉米須時，一般要等到秋后，玉米都成熟了 ， 然后再把已經干燥的玉米須從上面擇下來 。不要去采新鮮的，否則玉米就都不長粒了 。玉米須的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米須都有很好的效果 。此外，它也能降糖、降壓 。玉米須怎么用呢?一般泡水喝就可以了，取玉米須50克 ， 先用清水沖洗兩遍，然后放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當茶飲就行了 。如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然后分成早晚兩次喝下去 。注意藥液涼了的話要熱一下，不要喝涼的 。平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法 。
【玉米有什么功效？玉米的保健作用】 二、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產于南美洲的，當地的印第安人一直都在喝玉米粥，他們有一個特點 ， 就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化 。所以在富貴病高發(fā)的今天 ， 多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果 。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認為其“調中開胃”，《本草推陳》則稱其為“健胃劑”，并認為煎服有利尿之功 。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時多喝點玉米面粥對身體是有好處的 。大碴粥相對來說較難消化，就不要喝了 。還有新鮮的玉米 ， 由于沒有經過粉磨等深度加工 ， 也不能多吃 。
玉米的吃法：
由于玉米是一種食物，因此所有人都可以吃 。最常見的吃法就是將玉米磨成面后煮粥 。東北還有豪放的大楂粥 。楂子粥與玉米面粥相比，粒要粗些，一般會和蕓豆同煮 。煮粥時 ， 為了使粥能熟爛 ， 通常會把棒碴和蕓豆泡上半天 ， 等到碴子膨脹、變軟后倒入鍋中大火煮 。開鍋后還不算完，還得放些面堿，改用小火熬一會兒，等玉米碴子開了花，一鍋香噴噴的粥就熬好了 。不過與玉米面粥相比 ， 玉米碴子不容易消化，所以消化不好的人還是喝玉米面粥好 。
與白面比起來，玉米比較糙，所以可以同大米、小豆、小麥粉或是大豆粉混合起來 ， 蒸發(fā)糕，會是做成窩頭、點心等 。此外玉米還可用來做菜 。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，也別有一翻風味 。北京的栗子窩頭、棗窩頭就很受歡迎 。或者干脆將玉米煮著吃，味道也很不錯 。
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