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教你如何挑選好豬蹄
教你如何挑選好豬蹄
1、摸一摸，黏不黏 。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟 。
2、看顏色，察蹄子 。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕 。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅 。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大 ， 買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買豬蹄，對(duì)豬蹄的大小沒有概念 。這時(shí)還可以觀察豬蹄的蹄子 。浸泡過的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故 ， 蹄瓣會(huì)分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的 。
3、湊近點(diǎn)，聞氣味 。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則聞不出藥味 。
【教你如何挑選好豬蹄】 其實(shí)，市場(chǎng)上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚 。它們的特點(diǎn)差不多，都是顏色白凈，個(gè)頭大，買的時(shí)候要當(dāng)心 。
